Il Menù

Antipasti

Scampo del Mediterraneo Crudo, mandorla, agrumi
€ 32
Uovo croccante, spuma di patate Parmigiano 36 mesi, tartufo nero
€ 28
Vitello, salsa tonnata, cappero La nostra interpretazione
€ 29

Primi Piatti

Risotto, estratto di cipolla rossa Polvere di cappero, limone candito
€ 34
Raviolo del plin Faraona, il suo fondo, salvia
€ 36
Spaghetto freddo, ricci di mare Olio alla menta, peperoncino
€ 38

Secondi Piatti

Rombo chiodato Asparagi bianchi, beurre blanc, aneto
€ 46
Agnello, carciofi, menta Cottura a bassa temperatura, la sua salsa
€ 48
Manzo, radici, vino rosso Filetto cotto al carbone
€ 45

Dolci

Cioccolato, lampone e sale Consistenze diverse
€ 18
Mandorla di Noto Semifreddo, spugna, gelato
€ 18